Contabilidade para padaria e panificadora em São Paulo.
A Copan nasceu das padarias, em 1975. Até o nome veio delas: COPAN quer dizer Contabilidade Panificadoras. Hoje, a maioria dos nossos clientes são padarias, atendidas do nosso escritório no Ipiranga.
Abre o WhatsApp com a nossa equipe. Conte o tamanho da padaria e o regime de imposto, e a gente explica como a Copan cuidaria dela.
Desce para o bloco de abertura, com o que precisa estar certo desde o primeiro dia.
A nossa origem
A gente não "também atende padaria". A gente nasceu nela.
Nos anos 1970, o Sr. Antônio Gilabel recebia padarias indicadas pelos corretores que compravam e vendiam padaria em São Paulo. Dali vieram o nome, a fama de rainha das panificadoras e a clientela.
Tem padaria com a Copan há 40, 50 anos. Tem padaria que já passou do pai para o filho, e continua com a gente.
Por isso contabilidade para panificadora não é um serviço a mais aqui. É o dia a dia do escritório há mais de 50 anos.
COntabilidadePANificadoras
Padaria dá lucro. Mas também dá muita chance de errar no imposto.
Numa padaria entra e sai mercadoria o dia inteiro.
Tem pão feito na casa e produto comprado pronto. Tem venda no dinheiro, no cartão, no vale. Tem nota de fornecedor chegando toda semana. Tem funcionário que começa de madrugada.
Cada uma dessas coisas tem regra. Quando a regra é aplicada errado, a conta chega depois: imposto pago a mais, multa ou notificação da Receita.
Mês a mês
O que um contador de padaria precisa olhar, mês a mês.
- 01
Notas de compra e de venda batendo
A Receita cruza as notas que você recebe dos fornecedores, as que você emite e o que a padaria declara. A gente orienta para que o seu sistema de caixa gere as informações corretas e confere se está tudo coerente.
- 02
Anexo I ou Anexo II do Simples: produção própria x revenda
Padaria faz pão, mas também revende leite, frios, bebida e mercearia. Por isso a pergunta do anexo aparece logo.
Na maioria dos casos, a padaria que produz e vende direto ao consumidor no balcão é tributada como comércio (Anexo I), mesmo fazendo o próprio pão. Quando a padaria passa a produzir para vender a outros comércios, a análise muda e o Anexo II pode entrar na conta.
Anexo errado muda o valor da guia todo mês. A gente confere o CNAE, o anexo e como a sua padaria funciona de verdade.
- 03
ICMS do pão francês em São Paulo
Em São Paulo, o pão francês vendido pela padaria do Simples tem isenção de ICMS, dentro das condições da lei estadual.
Só que a isenção não aparece sozinha: ela precisa ser aplicada na apuração, mês a mês. Se o pão entra na guia junto com o resto, a padaria paga ICMS que não devia. A gente faz essa separação.
- 04
Bebidas e outros monofásicos: sem PIS e Cofins em dobro
Refrigerante, água, cerveja e outras bebidas frias têm PIS e Cofins recolhidos lá atrás, pelo fabricante. É a chamada tributação monofásica.
Se essa venda não for separada na guia do Simples, a padaria paga PIS e Cofins de novo sobre o mesmo produto. O mesmo cuidado vale para os produtos com substituição tributária, que já chegam com o ICMS pago.
A gente separa o que é monofásico e o que é substituição na sua apuração.
- 05
Relação de alíquotas atualizada
A Copan passa para a padaria a relação das alíquotas dos produtos, principalmente para quem está no Lucro Presumido ou no Lucro Real.
- 06
Lucro Real com atenção dobrada
A maioria das padarias está no Simples, mas a Copan também cuida de padarias no Lucro Real. É o regime que mais exige cuidado, e é onde a prática de décadas faz mais diferença.
- 07
Folha do padeiro e convenção coletiva
Padeiro, confeiteiro, balconista, caixa. Gente que começa de madrugada e escala que não para no fim de semana.
Em São Paulo, a padaria segue uma convenção coletiva própria, negociada entre o sindicato patronal da panificação e o sindicato dos trabalhadores. Ela define piso, adicional noturno, hora extra, benefícios e reajuste, com regras que vão além da CLT e que mudam a cada negociação.
A gente acompanha a convenção e aplica na sua folha, sem você precisar ler o documento inteiro.
- 08
Trabalho em feriado
Muita padaria abre no feriado. Para o balcão, feriado costuma ser dia de movimento.
Mas a hora trabalhada nesse dia tem regra própria: pagamento diferenciado ou folga compensatória, conforme a lei e a convenção coletiva. Se a escala não registra isso direito, vira passivo trabalhista.
A gente orienta como montar a escala e lança o feriado certo na folha.
- 09
Nota fiscal no caixa (NFC-e)
Em São Paulo, o varejo passou do SAT para a NFC-e. Com isso, o cadastro de cada produto no caixa (NCM e tributação) passa a definir o imposto. A gente orienta o que precisa estar certo nesse cadastro.
- 10
Orientação no dia a dia
Quer entender por que o imposto subiu? Está pensando em mudar de regime? A gente explica em poucas palavras, sem juridiquês.
A gente já viu esse filme antes.
São mais de 50 anos atendendo padarias. A Copan viu mudar moeda, mudar lei, mudar o jeito de emitir nota.
Por isso, quando uma padaria chega com uma situação, a gente já sabe o que ela vai causar lá na frente. E resolve antes de virar problema.
E a Copan é associada ao Sampapão, o sindicato da panificação de São Paulo: acompanha de perto o que o setor negocia e decide.
A padaria passou para os filhos? A gente continua junto.
Muitas padarias que a Copan atende já estão na segunda ou terceira geração. O pai começou no balcão, o filho ou o sobrinho assumiu, reformou, trouxe tecnologia.
A Copan acompanha essa passagem: mudança de sócios, alteração de contrato, organização da nova gestão. E fala a língua dos dois, de quem construiu e de quem está modernizando.
Abrir, comprar ou vender
Na padaria, o CNAE certo começa a economia.
Padaria com produção própria e padaria com predominância de revenda usam CNAEs diferentes (1091-1/02 e 4721-1/02). A escolha muda o anexo do Simples, a tributação e até as licenças.
A Copan define o enquadramento olhando como a sua padaria vai funcionar de verdade: quanto vai produzir, quanto vai revender, se vai ter lanchonete ou confeitaria.
Vai comprar ou vender? A Copan nasceu indicada pelos corretores de padaria. Antes de assinar, vale conversar com a gente sobre a parte contábil e fiscal da empresa e sobre o que precisa ser alterado depois do negócio fechado.
Você não precisa trocar o seu sistema.
Cada padaria tem o seu programa de caixa, e a escolha é sua. A Copan não vende sistema.
O que a gente faz é orientar para que as informações do seu caixa, dos cartões e das notas cheguem corretas à contabilidade.
A Reforma Tributária vai mudar a conta da padaria. A gente acompanha por você.
Os novos impostos (IBS e CBS) entram aos poucos: a CBS começa em 2027 e o IBS substitui o ICMS entre 2029 e 2032.
Para a padaria, tem notícia boa: o pão francês entra na cesta básica nacional, com alíquota zero. Mas outros produtos, como confeitaria e pão de forma, têm regra diferente. De novo, o cadastro de cada produto vai fazer toda a diferença.
Você não precisa virar especialista nisso. A Copan acompanha as mudanças e avisa o que muda para a sua padaria, na hora certa.
Revisão da Padaria
Sua padaria pode estar pagando imposto que não deve.
Na Revisão da Padaria, a Copan olha as últimas guias do Simples da sua padaria e confere quatro pontos:
- Pão francês lançado com a isenção de ICMS
- Bebidas e produtos monofásicos separados
- Produtos com substituição tributária separados
- Anexo e CNAE corretos
No fim, você recebe uma devolutiva simples: está certo, ou tem algo a corrigir.
No WhatsApp a gente pede as guias e combina o prazo da devolutiva. Você não precisa trocar de contador para pedir.
Tudo o que a sua padaria precisa, num escritório só.
- Contabilidade e fechamento
- Apuração de impostos (Simples, Presumido ou Real)
- Departamento Pessoal e folha
- Obrigações e declarações em dia
- Imposto de Renda da empresa e dos sócios
- Certificado digital
- Orientação e acompanhamento no dia a dia
- Apoio em situações jurídicas por indicação de parceiros, com acompanhamento da Copan
Quem tem padaria e é Copan conta.
Guia da padaria
O que muda na contabilidade da padaria agora
Artigos da Copan sobre imposto, folha e regras que mexem com a padaria, com fonte oficial.
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Perguntas frequentes
Dúvidas de quem tem padaria
Por que contratar um contador especializado em padaria?
Porque padaria tem regra que contabilidade genérica costuma deixar passar: pão da casa e produto de revenda no mesmo caixa, isenção de ICMS do pão francês em São Paulo, bebidas monofásicas, convenção coletiva própria e trabalho de madrugada e em feriado. Um escritório de contabilidade para padaria já sabe onde olhar. A Copan faz isso desde 1975, e a maioria dos nossos clientes são padarias.
A Copan faz contabilidade para panificadora e confeitaria?
Sim. Panificadora é o nome formal da padaria, e foi dela que veio o nosso nome: COPAN quer dizer Contabilidade Panificadoras. Padaria com confeitaria, lanchonete ou mercearia também entra, com o mesmo cuidado na separação entre o que é produzido na casa e o que é revendido.
Padaria fica no Anexo I ou II do Simples?
Na maioria dos casos, a padaria que produz e vende direto ao consumidor fica no Anexo I, como comércio, mesmo fazendo o próprio pão. Quando produz para vender a outros comércios, a análise muda e o Anexo II pode entrar. Depende do CNAE e de como a padaria funciona, e a gente confere o seu caso.
Qual o melhor regime de imposto para padaria?
Depende do faturamento, da margem e do tipo de produto que a padaria vende. A maioria está no Simples, mas há padarias em que o Presumido ou o Real fazem mais sentido. A gente analisa o seu caso e explica.
Pão francês paga ICMS em São Paulo?
Em São Paulo, o pão francês vendido por padaria do Simples Nacional é isento de ICMS, desde que a empresa esteja dentro do limite de faturamento do Simples para o ICMS. A isenção precisa ser aplicada na apuração, senão a padaria paga do mesmo jeito.
Padaria paga PIS e Cofins duas vezes sobre bebida?
Não deveria. Refrigerante, água e cerveja têm PIS e Cofins recolhidos pelo fabricante (tributação monofásica). Se essa receita não for separada na guia do Simples, a padaria paga de novo sobre o mesmo produto.
Como fica a folha da padaria no feriado e na madrugada?
Padaria em São Paulo segue convenção coletiva própria, que define piso, adicional noturno, hora extra e benefícios. O trabalho em feriado tem regra específica, com pagamento diferenciado ou folga compensatória. A Copan acompanha a convenção e aplica na sua folha.
Preciso trocar meu sistema de caixa?
Não. A gente trabalha com o sistema que você já usa e orienta para que as informações cheguem certas.
A Copan atende padarias fora do Ipiranga?
Sim. A Copan faz contabilidade para padaria em toda a cidade de São Paulo e na Grande SP, com atendimento pelo WhatsApp. O escritório fica na Rua Lord Cockrane, 473, no Ipiranga, e você não precisa ir até lá para resolver o dia a dia.
Quanto custa a contabilidade de uma padaria?
Depende do porte da padaria, do regime de imposto e do número de funcionários. Por isso a Copan não trabalha com tabela pronta: primeiro a gente conversa, entende a sua padaria e depois passa o valor.
Sua padaria nas mãos de quem cuida de padaria desde 1975.
Conte para a gente o tamanho da padaria, o regime de imposto e quantos funcionários tem. Com isso a gente já explica como seria o trabalho.